HYGIENE-LEITFADEN

Darello Hygene-Leitfaden

Unser höchtes  Anliegen ist es, alle Hygienebedingungen laut HACCP umzusetzen und einzuhalten.


  Lieferanten

Unsere Zulieferer werden nach einem strengen Kontrollprinzip ausgewählt. Alle Zulieferer müssen ein HACCP-Konzept aufweisen und zusätzlich folgende Standards erfüllen::

  • Kontrollen bei Warenein- und Ausgängen

  • Produktkontrollen in regelmäßigen Zeitabständen

  • Stichprobenartig MHD-Kontrollen (Restlaufzeit)

  • Manuelle und digitale Temperaturmessung


   Lagerung

Darello verfügt über kein eigenes Lager. Diese Lager-Strategie wurde von unserem Unternehmen bewust implementiert, um den ökologischen Aspekt, welcher für uns stets im Vordergrund steht, zu unterstreichen und somit Maßnahmen zur Senkung des Energieverbrauchs einzuführen. Dadurch kann eine noch striktere Kontrolle der Lagerprozesse unserer Zulieferer umgesetzt werden. 


   Transport

Der Transport der frischen Lebensmittel erfolgt ausschließlich in dafür vorgesehene Transportboxen, die den Ansprüchen der HACCP gerecht werden. Dabei kommen Kühl- und Tiefkühlakkus zum Einsatz, welche für einen frischen Transport der Lebensmittel garantieren.


    Kontrolle

Unsere MitarbeiterInnen sind dazu verplichtet Qualitäts- und Temparaturstichproben durchzuführen, welche dazu dienen, die HACCP-Standards stetig zu überprüfen und zu dokumentieren. Kontrolldokumente für Ihren Betrieb können gerne bei uns angefordert werden.


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